Die Urspr\u00fcnge des Weinguts der heutigen Villa Cafaggio f\u00fchren bis ins 6. Jahrhundert zur\u00fcck. Historischen Aufzeichnungen zufolge wurde das Land im 15. Jahrhundert von den Benediktiner-M\u00f6nchen von Siena in Besitz genommen, die hier begannen \u00d6l und Wein zu produzieren. W\u00e4hrenddessen stammt der erste Beweis f\u00fcr die Existenz des Anwesens von einigen topografischen Karten datiert auf das Jahr 1565.<\/p>\n
Der Chianti Classico Villa Cafaggio hat eine besonders intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist intensiv fruchtig mit w\u00fcrzigen Noten, im Mund hingegen ist der Wein voll, mit guter Konzentration und einem angenehmen Nachgeschmack.<\/p>\n
Die Trauben werden besonders schonend entrappt und gepresst, um den geringsten Schaden an den Fruchtschalen zu verursachen. Der Traubenmost wird anschliessend mit ausgew\u00e4hlten Hefen und pektolytischen Enzymen angereichert, welche den G\u00e4rungsprozess ausl\u00f6sen. Dieser erfolgt in gro\u00dfen Stahltanks bei einer maximalen Temperatur von 30\u00b0C und um eine optimale Extraktion der Weinfarbe und des Weinaromas zu garantieren, werden mehrere Remontagen vorgenommen. Vor dem Abstich bleibt der Wein f\u00fcr 15-20 Tage in Kontakt mit den Schalen.<\/p>\n
Weinrebe: 100%iger Sangiovese.
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