{"id":2581,"date":"2015-04-26T15:51:31","date_gmt":"2015-04-26T15:51:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.villalamonta.it\/villa-cafaggio-2\/"},"modified":"2019-12-03T19:26:38","modified_gmt":"2019-12-03T18:26:38","slug":"villa-cafaggio-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/blog\/villa-cafaggio-2\/","title":{"rendered":"Chianti Classico Villa Cafaggio"},"content":{"rendered":"<p>Nel cuore della Toscana si trova la zona di produzione del Chianti, i cui confini furono definiti nel lontano 1716 dal Granduca di Toscana, in un documento legale: fatto senza precedenti nella storia mondiale del vino.<!--more--><br \/>\nDobbiamo per\u00f2 attendere fino al 1932, per arrivare all\u2019assegnazione del titolo di Chianti Classico. Infatti, in quella occasione, lo Stato Italiano defin\u00ec in modo inequivocabile la zona di produzione pi\u00f9 antica, riducendone ulteriormente i confini, che sono quelli attuali.<br \/>\nQuesto territorio collinare ha un\u2019estensione di<strong> circa 70.000 ettari<\/strong>, costituiti in gran parte da boschi, <strong>mente i vigneti coprono un\u2019area di 6.900 ettari<\/strong>. Le pendenze oscillano tra i 250 ed i 600 metri. Il clima continentale, senza grandi sbalzi di temperatura, \u00e8 particolarmente favorevole alla produzione vitivinicola, cos\u00ec come il terreno, composto da arenarie nelle zone pi\u00f9 alte, da galestro ed alberese in quelle pi\u00f9 basse.<\/p>\n<p>Le origini del podere riconducibile a Villa Cafaggio risalgono al VI secolo. Documenti storici affermano che nel XV secolo i terreni furono di propriet\u00e0 dei monaci benedettini di Siena che iniziarono a produrvi olio e vino, mentre le prime testimonianze dell\u2019esistenza della tenuta provengono da alcune <strong>carte topografiche databili al 1565.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Il Chianti Classico Villa Cafaggio<\/strong> ha un colore rosso rubino molto intenso. Al naso presenta un fruttato intenso con note speziate mentre in bocca ha un sapore pieno, di buona concentrazione ed un piacevole retrogusto.<br \/>\nLe uve sono diraspate e pigiate delicatamente per creare il minor danno alle bucce. Il mosto \u00e8 addizionato a lieviti selezionati ed enzimi pectolitici che innescano la fermentazione, che avviene in serbatoi d\u2019acciaio ad una temperatura massima di 30\u00b0C, durante la quale si effettuano frequenti rimontaggi per ottenere un\u2019ottimale estrazione del colore e dei polifenoli. Il vino rimane a contatto con le bucce per 15-20 giorni prima di essere svinato.<br \/>\nVitigno: 100% Sangiovese.<\/p>\n<p>[products ids=&#8221;1249&#8243;]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel cuore della Toscana si trova la zona di produzione del Chianti, i cui confini furono definiti nel lontano 1716 dal Granduca di Toscana, in un documento legale: fatto senza precedenti nella storia mondiale del vino.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4951,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2581"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2581"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2581\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4954,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2581\/revisions\/4954"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}