{"id":4484,"date":"2015-04-20T12:17:21","date_gmt":"2015-04-20T12:17:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.villalamonta.it\/?p=1637"},"modified":"2019-12-03T19:31:34","modified_gmt":"2019-12-03T18:31:34","slug":"classificazionegermania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/blog\/classificazionegermania\/","title":{"rendered":"Wines in Germany: 4 quality levels"},"content":{"rendered":"

Per avere una graduatoria dei vini tedeschi dobbiamo concentrarci sul grado alcolico e soprattutto sul tenore zuccherino. Infatti un valore importante per la classificazione dei vini \u00e8 la percentuale di zucchero contenuta nel mosto e misurata in gradi oechsle (basato sulla densit\u00e0 del mosto ideato da Ferdinand Oechsle).La legge tedesca prevede 4 livelli di qualit\u00e0:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. DEUTSCHER TAFELWEIN<\/strong>: vino da tavola non soggetto a prove di qualit\u00e0.\u00a0<\/span>Devono essere prodotti in una delle regioni autorizzate, devono raggiungere almeno i 44\u00b0 Oe (corrispondenti ad un alcol potenziale del 5%) e il contenuto alcolico finale deve essere di almeno 8%, che pu\u00f2 essere ottenuto anche con l\u2019arricchimento di zucchero.<\/span><\/li>\n
  2. LANDWEIN<\/strong>: vino da tavola soggetto a requisiti lievemente pi\u00f9 specifici sul tenore zuccherino. Va dal secco (trocken) all’amabile (halbtrocken).<\/li>\n
  3. QBA – QUALIT\u00c4TSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBEIETE (QbA)<\/strong>: vasta categoria di vini considerati di qualit\u00e0 perch\u00e9 vengono indicate le regioni di origine ed i vitigni utilizzati (provenienza da 13 regioni autorizzate) grado Oechsle compreso tra 51\u00b0Oe e 72\u00b0 a seconda della zona di raccolta e contenuto finale di alcol almeno 7%. E\u2019 ammessa la aggiunta di zucchero al mosto.<\/li>\n
  4. QMP – QUALIT\u00c4TSWEIN MIT PR\u00c4DIKAT<\/strong>: vini di qualit\u00e0 superiore. Questi non possono subire l\u2019arricchimento con aggiunta di zucchero, possono coprire tutta la gamma da secco a dolce, devono essere prodotti con uve provenienti da ben definite sottoregioni delle 13 autorizzate ai QbA e sono ulteriormente classificati con la scala seguente:<\/li>\n<\/ol>\n

    Kabinett | Spatlese | Auslese | Beerenauslese | Trockenbeerenauslese:Le 5 categorie:<\/p>\n

      \n
    • KABINETT<\/span>: sono vini secchi e aciduli, di largo consumo e si basano sui classici vitigni bianchi centroeuropei. Devono avere almeno 73\u00b0 Oe.<\/li>\n
    • SPATLESE:<\/span> Da uve raccolte con vendemmia tardiva, quindi con maggiore concentrazione zuccherina (almeno 85\u00b0 Oe). I vini possono andare da secchi a dolci.<\/li>\n
    • AUSLESE:<\/span> vendemmia selezionata di uve raccolte manualmente, che possono essere state gi\u00e0 attaccate dalla muffa mobile, la botritys cinerea. La concentrazione di zucchero deve essere almeno 95\u00b0 Oe, e anche stavolta il vino finito pu\u00f2 essere secco o dolce.<\/li>\n
    • BEERENAUSLESE:<\/span> vendemmia di acini selezionati. Gli acini devono essere raccolti a mano scegliendo quelli attaccati dalla muffa nobile o almeno surmaturi. Il vino finito \u00e8 solo dolce, in quanto gli almeno 125\u00b0 Oe non si riescono a convertire interamente in alcol.<\/li>\n
    • TROCKENBEERENAUSLESE<\/span>: Il mosto deve avere almeno 125\u00b0 Oe e il vino finito \u00e8 solo dolce. vendemmia di acini selezionati vecchi. Gli acini devono essere o botritizzati o appassiti sulla pianta, in modo da ottenere almeno 150\u00b0 Oe. Il vino finito \u00e8 dolce.
      \nFanno categoria a parte gli Eiswein (vini del ghiaccio), ottenuti da uve vendemmiate a Novembre o Dicembre quando gli acini (non intaccati da muffa nobile) sono ghiacciati, ottenendo mosto concentrato naturalmente, in quanto durante la pressatura si elimina la parte ghiacciata (sostanzialmente acqua).<\/li>\n<\/ul>\n

      A parte ci sono anche altre due tipologie:<\/em>
      \n EISWEIN:<\/strong> vini con tasso zuccherino elevato ottenuto con uve di RIESLING RENANO, congelate e raccolte tardivamente, senza muffa nobile<\/em>
      \n Il ghiaccio disidrata, concentra gli zuccheri e preserva i profumi primari dell’uva. <\/em><\/p>\n

      SEKT:<\/strong> vini spumanti secchi prodotti con uve locali o importate; rifermentati sia in bottiglia che in cisterna.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Per avere una graduatoria dei vini tedeschi dobbiamo concentrarci sul grado alcolico e soprattutto sul tenore zuccherino. Infatti un valore importante per la classificazione dei vini \u00e8 la percentuale di zucchero contenuta nel mosto e misurata in gradi oechsle (basato sulla densit\u00e0 del mosto ideato da Ferdinand Oechsle).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4963,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4484"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4966,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484\/revisions\/4966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villalamonta.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}